Her birimiz için konfor yaratan yemek; evde, mutfakta kalma ile bağlantılı kokular, sesler ve anılar çağrıştırsa da farklı şeyler ifade edebilir. Suriye'den Yahudi arkadaşlarım için bu hafta içi bir sabah ıspanaklı cıbın, Rosh ha-Shana, yani Yahudi yeni yılı için taze, yeni kızartılmış pırasa mücveri ve Şabat'ta (cumartesi) kibe olabilir. İsrail'deki Yahudi arkadaşlarım için çaya fındık ve çikolatalı rulolar, hafta içi shakshuka ve cumartesi akşamı için doldurulmuş biberdir. ABD'deki Yahudi ailem için Yom Kippur sonrası oruç açmak için erişteli kugel dilimi, pesah'ta büyük miktarda dereotu ve matza hamurundan yapılmış köfte ile tavuk çorbası ve özel bir neden olmadan tatlı-ekşi köftelerdir. Şef ve televizyon sunucusu Patti Jinich bana bir gün şöyle demişti: "Eğer mutfak gelişmiyorsa, yok olur." Yahudi mutfağı değişmeye, yeni yemeklerle zenginleşmeye ve kendini yeniden keşfetmeye devam ediyor — ve insanların keyifle yemek yediği, yemeğin tadını çıkardığı ve bundan bahsettiği bir zamanda yaşamak harika. The Nosher portalının editörü olarak 10 yıldır çalışıyorum ve her gün Yahudi halkının hikayesini yemek yoluyla anlatmaya çalışıyorum — bu görevi işimde ve bu kitapta ciddiyetle yerine getiriyorum. (Shannon Sarna)