Şef ve yemek kitabı yazarı Rachel de Thample, Heston Blumenthal ve diğer ünlü İngiliz şeflerin mutfaklarında çalıştıktan sonra şimdi popüler yemek okulu River Cottage'da konserve yapımı ve fermentasyon kursları veriyor. Bu kitap için, hazırlanması şaşırtıcı derecede kolay ama oldukça özgün olan en iyi fermente yemek tariflerini seçti: ebegümeci zeytini, körili ve armutlu turşu pastinaca, ayı sarımlı pesto, kombuçadan krem-freş, tarçın ve zerdeçallı havuç-zencefil kvası, tuzlu bektaşi üzümü, kirazlı harrisa ve vegan kefir, ravent ve kakuleli çörekler, kuşburnu reçeli ve bademli ricotta... Evde fermentasyonun lezzetli, sağlıklı ve inanılmaz derecede ilginç olduğunu göreceksiniz! "Bu kitap sizi probiyotik turşular içeren kimçi ve lahana turşusunun renkliliğinden, ev yapımı sirke ve kvas'tan mayalı hamur işleri ve kolay sindirilen süt ürünlerine kadar fermentasyon dünyasının çeşitliliğiyle tanıştıracak. Yıllar boyunca hem kendi mutfağında hem de River Cottage mutfaklarında bir araya getirdiği bilgi ve sırlarını paylaşacağım. Bu sırlar, işine bağlı bir grup fermentasyon ustasının deneyimleriyle destekleniyor. Burada, bu zanaatta ilk adımlarınızı atmanıza, temellerini öğrenmenize ve yaratıcı biçimde becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olacak her şey var, inanılmaz zengin bir hasadı toplarken." (Rachel de Thample)