Sevdiğiniz çikolata neyi sizden saklıyor ve şeftalili yoğurt neden sessiz kalıyor? Gıda katkı maddeleri etrafında korkutucu bir imaj oluşmuş durumda, oysa gerçek özellikleri pek az kişi tarafından biliniyor. Harf ve rakamlarla dolu kimlik, sıradan bir alıcı için hiçbir anlam ifade etmiyor, GDO'lar, E-harfları, glutamat ve diğer katkı maddeleri genellikle tehlikeli ve yapay, "kimyasal" şeyler olarak algılanıyor. Peki kimya gerçekten bu kadar korkunç mu? Kimyager ve gıda teknolojisyeni Olga Kosnikova, kitabında katkı maddelerinin özelliklerini ayrıntılı şekilde inceleyip korkuları yersiz olduğunu açıklıyor. "Kemo-fobi" nedir ve neden yapay olan her şey bizi korkutuyor? Gıdalara neden renklendiriciler ve tatlandırıcılar eklenir? Dondurulmuş ürünlerde vitamin var mı? Olga, koruyucular, stabilizatörler, düzenleyiciler ve antioksidanlar hakkında kısa ve esprili bir eğitim veriyor, şeker ikameleri ve aroma vericilerle ilgili en önemli bilgileri anlaşılır şekilde aktarıyor ve herhangi bir bilgiyi eleştirel şekilde değerlendirmeyi öğretiyor. Bu kitabı okuduktan sonra içeriklere daha iyi hakim olacak, kimya hakkında daha yakından bilgi sahibi olacak ve bu ilginç bilime farklı bir gözle bakacaksınız! "GDO, korkutucu E-harfları, günlük yiyeceklerde kimya... Bilim ilerlerken, sarı basının başlıkları bizi hâlâ korkutuyor. Ama yiyecek korkusu; okulda kimya ve biyoloji derslerine dair yanlış anlaşılmalar ve kötü deneyimlerin bir sonucu. Uzman Olga Kosnikova, kitabında bizleri gıda üretiminin perde arkasına götürecek. Neden bunu anlamamız önemli? Pek çok kişi düşünmüyor ama Olga'nın kitabında anlattığı yiyeceklere karşı stres ve "kemo-fobi", çoğu katkı maddesinden çok daha fazla zarar verebilir. Bu kitapla güncel bilimle aynı sayfada olacaksınız. "Korkutucu glutamat" ve "eskisi gibi olmayan ürünler" hikayeleri artık sizi korkutmayacak." — MARIA KARDAKOVA (@marysstories), Londra'dan beslenme uzmanı, halk sağlığı uzmanı ve yiyecek savunucusu