UYUŞTURUCU MADDELERİN, PSİKOAKTİF MADDELERİN VE ANALOGLARININ YASADIŞI KULLANIMI SAĞLIĞA ZARAR VERİR, YASADIŞI TİCARETİ YASAKTIR VE YASALARCA BELİRLENEN SORUMLULUKLARI BERABERİNDE GETİRİR. James Beard ödüllü yazar ve yemek bilimi ile gastronomi alanında önde gelen uzman Harold McGee, uzun zamandır unutulmuş koku dünyasının kapsamlı bir araştırmasını sunuyor. "Mutfakta ve Ötesinde Kokular ve Aromalar" kitabında McGee, bizi dört milyar yıl önce başlayan sülfürlü topraktan Himalayaların kuzeyindeki meyvelerle dolu Tian Shan sıradağlarına, dizüstü klavyenizde tuşlar arasındaki özel notalara kadar uzanan duyusal bir maceraya çıkarıyor. Sıradan olanı (ıslak kaldırım ve biçilen çim) ve olağanüstüyü (ambre ve trüf mantarları), hoş olanı (güller ve vanilya) ve tahrik edici olanı (bataklıklar ve duriyan) koklayacağız. McGee, bizim soluduğumuz gerçek madde parçacıklarını, algımızı tetikleyen molekülleri; kişniş ve bira gibi narenciye kokularını, aynı zamanda nergis ve deniz kestanesi gibi iyileştirici kokuları tanıtıyor. Bu moleküllerin kökeni yıldızlararası uzaydan başlayan McGee, dünyamızın kokuları, hava ve okyanuslar, ormanlar, çayırlar ve şehirler, ardından tütsüler, parfümler, şarap ve yiyeceklerin kokuları üzerinden devam ediyor.