Füme ürünler... Açlığı tetikleyebilen güçlü bir etkisi olan çok az kelime vardır. Sizi düşünün: jambon, pastırma, göğüs eti. Hepsi benzersiz bir tat ve karakteristik hazırlama özelliklerine sahiptir. Bu kitap, etten deniz ürünlerine, kokteyllerden tatlılara kadar fümenin sanatını ve zanaatını adım adım öğrenmek için tam rehberdir. Şunları öğreneceksiniz: - Bu konunun "klasik" ürünlerini nasıl füme edeceğinizi, ayrıca cheesecake, dondurma, mayonez, tereyağı ve buz füme etmeyi! - Doğru tütsüleme cihazını nasıl seçeceğinizi veya ızgaranızı etkili bir füme makinesine nasıl dönüştüreceğinizi. - Farklı füme aparatlarını, yakıt türlerini ve odun çeşitlerini tanımayı öğreneceksiniz. - Tüm temel teknikleri ustalaşacaksınız: sıcak füme, soğuk füme, şişte füme ve hatta çay ve samanla füme. Öyleyse tütsüleri yakın. Başlıyoruz!