İnsanlık tarihini süt olmadan düşünmek imkansızdır. Hayatımızda ilk kez denediğimiz yiyecek, din, politika, kültür, ekonomi, tıpta iz bıraktı... Dünyanın yaratılışı hakkındaki pek çok efsanenin temeli sütten gelir. Örneğin antik Yunanlar, dişi tanrıça Hera'nın Herkül'ü beslerken dökülen sütten yıldızların oluştuğuna inanırlardı. "Galaksi" kelimesi de Yunanca'daki "süt" anlamına gelen ????'den gelir. Binlerce yıldır insanların, süt tüketimi etrafında tartışmaları durmuyor. Bebekleri anne sütüyle beslemek gerekliliği, ve eğer gereklilik varsa, kimin beslemesi gerektiği - anneler mi yoksa sütaneler mi? Hangi hayvanın sütü daha iyidir? Pastörizasyon - bir kötülük mü, bir iyilik mi? İnekleri ve keçileri neyle beslemeli? Sütü hormonlar, antibiyotikler, genetik olarak değiştirilmiş tahıllar nasıl etkiler?.. Dünya çapında çok satan yazar Mark Kurlansky, "Balık" ve "Tuz" kitaplarının yazarı, süt ve süt ürünlerinin tarihini anlatıyor ve binlerce yıl boyunca "en tartışmalı ürün"ün insan üzerinde nasıl bir etki yaptığını ayrıntılı bir şekilde inceliyor ve okuyucuya "içmek mi yoksa içmemek mi?" sorusuna kendi yanıtını bulmasını öneriyor.