Hiçbir yemek, dışı kızarmış ve içi aromatik suyu koruyan iştah açıcı bir et parçasıyla ciddi bir şekilde yarışamaz. Biftek, herhangi bir akşam yemeğini küçük bir kutlamaya dönüştürebilir ve biftek pişirmede ustalaşmak, arkadaşlarınızı etkilemenin veya sevdiğinizin kalbine giden en kısa yolun en iyi yoludur. İyi biftek pişirebilenlerin sayısı azdır ve öğrenmek için de kimse yoktur: hatta profesyonel aşçılar bile yanlış tarifleri körü körüne taklit eder ve deneyle kolayca çürütülebilecek mitleri yayarlar. Bu durumda ne yapılmalı? En iyi seçenek, etin satın alınmasından hazır bifteğin dinlenmeye bırakılmasına kadar tüm süreci kendinizin tamamlamasıdır. Aleksey Onegin, evde biftek yapma sürecini adeta parçalara ayırmış, tüm nüansları ve tuzakları bir araya getirmiş, garnitür ve sosları detaylıca açıklamış, böylece başarılı olmanız için her şeyi düzenlemiştir.