Favori çikolatanızın size neyi sakladığını ve şeftali aromalı yoğurdun neden sessiz kaldığını biliyor musunuz? Gıda katkı maddeleri etrafında uğursuz bir hava oluştu, ancak gerçek özellikleri hakkında çok az kişi bilgi sahibi. Harf ve rakamlardan oluşan renksiz bir indeks sıradan alıcıya hiçbir şey ifade etmiyor, ayrıca GMO, E-numaralar, glutamat ve diğer katkı maddeleri güvensiz ve doğal olmayan, 'kimyasal' olarak algılanıyor. Ama kimya aslında göründüğü kadar korkunç olmayabilir mi? Kimyager ve gıda teknolojisi uzmanı Olga Kosnikova, kitabında katkı maddelerinin özelliklerini detaylıca inceliyor ve etiketlerdeki uzun içerik listelerinden korkmamamız gerektiğini açıklıyor. "Kemofobi" nedir ve yapay olan her şey neden bizi korkutuyor? Neden yiyeceklere renklendiriciler ve tatlandırıcılar ekleniyor? Dondurulmuş ürünlerde vitamin var mı? Olga, koruyucular, stabilize ediciler, düzenleyiciler ve antioksidanlar hakkında kısa ve esprili bir genel bilgi sunuyor, en önemli noktaları şeker yerine kullanılan maddeler ve aroma vericiler hakkında anlaşılırlıkla anlatıyor ve bilgileri eleştirel değerlendirmeyi öğretiyor. Bu kitabı okuduktan sonra içerikleri daha iyi anlayacak, kimya ile biraz daha yakın tanışacak ve bu tuhaf bilime yeni bir gözle bakacaksınız! "GMO'lar, korkunç E-numaralar, günlük gıdalardaki kimya. Bilim ilerliyor ama sarı basının başlıkları hala bizi korkutuyor. Ancak yiyecek korkusu, kimya ve biyoloji ders kitaplarıyla yaşanan yanlış anlamalar ve bozuk ilişkilerin sonucudur. Teknolog Olga Kosnikova kitabının sayfalarında bizi gıda üretiminin perde arkasına götürüyor. Neden bu konuya hakim olmamız önemli? Birçok insan bunu düşünmez ama yiyecek stres ve Olga'nın bahsettiği “kemofobi”, çoğu gıda katkısından çok daha fazla zarar verebilir. Bu kitap sayesinde güncel bilim ile aynı sayfada olacaksınız. "Korkunç glutamat" ve "eskisi gibi olmayan ürünler" hakkındaki hikayeler artık sizi korkutmayacak." — Maria Kardakova (marysstories), beslenme uzmanı, halk sağlığı uzmanı, Londra'da gıda savunucusu