Herhangi bir geleneksel yemeği sıradışı kılanın sos olduğunu biliyoruz. Ayrıca ailemiz ve arkadaşlarımız tarafından onaylanan birkaç sosu da tanıyoruz. Ancak hâlâ merak ediyoruz: sos nedir ve yemeğin tadını neden daha iyi hale getirir? Bu kitap, bu gizeme dair birçok sırrı çözüyor! Sosların kıvamlarına göre çeşitleri. Beyaz, kırmızı, Hollanda ve ekşi krema soslarının temel prensipleri. En basit ama kapsamlı sos sınıflandırması. Auguste Escoffier'in ana sosları. Ne ile ve nasıl hazırlanacağı. Son olarak, emülsiyonlu, domatesli, peynirli ve krema sosları, tatlı-ekşi soslar, ot ve barbekü sosları, ayrıca dip soslar, salsalar ve soslama çeşitleri tarifleri. Tüm dünya deneyimi bu yayında toplanmıştır. Kitap pazarında bu kadar detaylı ve çok sayıda bilgi, tavsiye ve öneri içeren bir sos ansiklopedisi daha önce olmamıştı.