Çorba çok yönlüdür. Soğuk, karanlık bir kış gününde ısıtan bir öğle yemeği, hafif, şifalı ve rahatlatıcı bir bulyon, bahar sebzeleri ve yeşilliklerin renkli şölenidir. Ispanak ve biberiyeli çorba, limonlu ve tavuklu Yunan çorbası, hindistan cevizli ve kişnirlí domates çorbası, Vichysoisse, kimyonlu ve kişnişli havuç çorbası, balıklı köftelerle laksa, kuzu etli ve arpa taneli çorba, Pho Bo, sığır etli konsome... Tanınmış şef ve yemek kitabı yazarı Rachel Allen, farklı ülkelerden pek çok parlak tarif topladı, her damağa ve her mevsime uygun. Bu nefis koleksiyona ek olarak çeşitli soslar, krutonlar, aromatik yağlar — ve elbette ekmek var. Sade beyaz, tam tahıllı, çavdar, karabuğday ve yulaflı, mısır ve sodalı, lavaş, scone ve muffin — sıcak ev yemeklerinizi çeşitlendirmek için gereken her şey. "Beni tanıyan herkes çorbaya tutkum olduğunu bilir! Başka hiçbir yemek kalbi ısıtmakta ve ruhu iyileştirmekte çorba kadar etkili değildir. Pürüzsüz ve ipeksi püre çorba, biraz pütürlü çorba, hafif bulyon — her tür çorba bana konfor ve şefkat hissi verir. Küçükken annemin her zaman hazır tavuk veya hindi bulyonu olurdu ve okuldan döndüğümüzde kardeşim Simon ile birlikte onun harika çorbalarına dönüşürdü. Bu sadece karnımızı değil; kalbimizi doyururdu ve bizleri tutkulu çorba severler yaptı. Şimdi kendi evimde de çok sayıda çorba sever var. Çocuklarımıza hastayken (tabii ki sarılmalardan sonra) ilk sunduğum şey çorbadır. Çorba, nezleden zor geçen yorgunluğa kadar her durumda yardımcı olur. Kızımız okula genellikle bulyon veya çorba termosuyla gider — evden bir selam gibi." (Rachel Allen)