Rusya'nın en rağbet gören şef aşçılarından biri, birçok gastronomi ödülü sahibi Rustam Tangirov yeni kitabında sadece deniz, orman, göl ve tarladan bizzat topladığı ürünlerle hazırlanan tariflerini değil, aynı zamanda sunum felsefesini de sunuyor: Rus fırınında, ormanda kamp ateşinde, deniz veya göl kenarında hazırlanan yemeklerin nasıl yüksek mutfak başyapıtlarına dönüştürülebileceğini. Kitaptaki tarifler İngilizce olarak da sunulmuştur. "Kimse mutfağın bir sanat olduğunu inkâr etmez. Sanata ve bilimlere ilham veren dokuz musa vardır. Birkaç yıl önce onuncu musa, tabii ki gastronomi veya mutfak sanatlarının koruyucusu Kulin, keşfedildi. Bana göre, bu musa, meslektaşım Rustam Tangirov, benim yönettiğim St. Petersburg'daki 'Flora' restoranında aşçı olarak çalışırken ortaya çıktı. Rustam, derin inancımla, bu musanın başını okşadığı ilk şeftir. Son derece yetenekli ve çalışkandır. Onun yemekleri harika ressamların tabloları gibi değerlendirilebilir; çalışmalarında klasizm, empresyonizm ve avangardı görebiliyorum. Günümüzde şefler lezzeti dış görünüş uğruna feda edebiliyor, yani görsel olarak mükemmel kompozisyona sahip güzel bir yemek tad armonisine sahip olmadan kaotik bir karışıklık yaratabiliyor. Rustam’ın işi buna benzemiyor. Dış görünüş ve lezzeti çok hassas şekilde uyumlandırıyor. Uyumluluk onun ilkesidir, hem sunumda hem de tadında. Aşçıların eserlerinin uzun yaşayamaması, çünkü hızla tüketilmesi üzücü. Rustam'ın eserlerinin bir çırpıda yok olması özellikle acı verici. Ama yarın yeni bir şeyler icat ediyor. Ben böyle yapamam. Şimdi bu kitap olduğu için çok mutluyuz!" — Ilya Lazerson, şef aşçı